. San Jacobo de cinta de lomo

Ingredientes:
Cinta de lomo.
Queso.
Jamón. (Cocido o serrano)
Sal.
Pan rallado.
Pimiento morrón. ( o pimiento frito)
Harina.
Huevo.
Aceite.
Pimienta molida.

Cortamos la cinta en filetes en forma de libro.
Los salpimentamos y le ponemos dentro un trozo de queso otro de jamón y una tira de pimiento, (frito o morrón) cerramos los filetes y los pasamos por harina, huevo batido, y pan rallado, en ese orden.
Se fríe a fuego medio en abundante aceite

pastel de chocofrutos

Pastel de choco-frutos
Ingrediente
Chocolate de fundir.
Galletas maría.
Pistachos.
Nueces.
Piñones.
Miel.
Mantequilla.
Se pone a fundir el chocolate al baño maría, con la mantequilla.
Se trituran las galletas y los frutos secos, Se revuelve todo , y le agregamos la miel y el chocolate fundido se revuelve otra vez y lo ponemos en un molde apretándolo bien, ponemos en el congelador una hora y sacamos listo para comer.

solomillo de ternera al hojaldre

Solomillo de ternera al hojaldre

1 solomillo de ternera,
2 hojas de hojaldre,
¼ de paté a la pimienta,
1 huevo batido,
Sal,
Jugo de carne,
Aceite.
Pimienta molida.

Se limpia el solomillo, se salpimienta y lo ponemos a horno medio durante diez minutos.
Extendemos el hojaldre y lo cubrimos con el paté.
Sacamos el solomillo del horno y lo colocamos sobre el hojaldre, lo envolvemos y cerramos bien, lo pintamos con el huevo batido.
Metemos en el horno de 20 a 30 minutos hasta que el hojaldre este hecho
Se sirve con jugo de carne muy caliente

Pan de higos
Ingredientes: 1 Kg. de higos,
1 clavo molido.
1 cucharadita de canela molida.
1cucharada de anís grano (o matalahúga)
1 copa de anís seco.
150 g de almendras.

Se lavan los higos, se le quita los rabos e impurezas, se trocean y se pican.
Se le ponen los demás ingredientes y se revuelve todo muy bien, se forman
Los panes y se envuelven en papel vegetal (para cocinar.)

Berenjenas tipo lasaña

ingredientes:
berenjenas.
Tomates.
Espárragos verdes.
Jamón cocido.
Huevo.
Queso rallado.
Queso lonchas.
Aceite .
Sal.

Se cortan las berenjenas a filetes, se les pone sal y se dejan sobre una bandeja durante

una hora para que suelte el agua.

Se corta el tomate a rodajas, salpimentar,y se hacen a la plancha.

Pasamos la berenjena por harina , huevo batido y la freímos.

En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjena, encima una de tomate

asado,jamón cocido, queso en lonchas, berenjenas, espárragos queso, berenjenas y

terminamos con queso.

Metemos al horno y gratinamos, servir muy caliente.


Nota : los espárragos pueden ser frescos o de bote , si son frescos se pasan por la

plancha.

Roscos de huevo

 ROSCOS DE HUEVO

ACEITE
ANIS
AZUCAR
HARINA
HUEVOS
BICARBONATO
LECHE
LIMON
CANELA
LEVADURA

PARA UN HUEVO, UN VASITO PEQUEÑO DE ACEITE

FRITO CON POQUITO DE ANIS LO QUE PILLE DOS

DEDOS, Y UNO PEQUEÑO DE LECHE.

UNA CUCHARADA RASA PEQUEÑA DE BICARBONATO,

Y UN LIMON.

LA CLARA DEL HUEVO SE BATE CON EL AZUCAR A

PUNTO DE NIEVE.

LA YEMA SE HACE MAHONESA, Y SE LE AGREGAN

LOS DEMAS INGREDIENTES.

HARINA LA QUE ADMITA.

PREPARACION DEL ACEITE;

SE PONE A HERVIR CON CASCARA DE LIMON Y

CUANDO EL LIMON ESTE

FRITO SE RETIRA DEL FUEGO, SE SACA EL LIMON

Y SE LE AGREGA EL ANIS, PARA QUE FRIA SIN

TOSTARSE.

SE FORMAN LOS ROSQUILLOS, SE FRIEN, Y SE

PASAN POR AZUCAR CON CANELA.