lomo en manteca

LOMO EN MANTECA

INGREDIENTES;
4 KG DE LOMO
16 GR DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
8 GR DE CLAVO MOLIDO
2 CABEZAS DE AJOS
10 GR DE NUEZ MOSCADA
1 BOTE DE PIMENTON MOLIDO
2 BOTES DE OREGANO
1/3 DE LITRO DE VINAGRE
1/3 DE LITRO DE AGUA
SAL
2 KG DE MANTECA DE CERDO
LA CARNE SE LIMPIA DE TODA LA GRASA Y SE CORTA EN TROZOS GRANDES,
SE PONE EN UN CUENCO Y LE AGREGAMOS SAL, PIMIENTA, CLAVO, NUEZ
MOSCADA, PIMENTON, VINAGRE, AGUA, OREGANO, Y AJO.
EL OREGANO Y EL AJO SE PASAN POR LA TURMIX.
SE REBUELVE TODO MUY BIEN Y SE DEJA MACERAR 24 H, DANDO LA VUELTA VARIAS VECES.
PONER LA MANTECA EN LA SARTEN CON ½ VASO DE AGUA A FUEGO SUAVE,
CUANDO ESTE DERRETIDA AGREGAR LA CARNE ADOBADA Y FREIR A FUEGO
LENTO, CUIDANDO QUE NO SE PEGUE.